Høsting av strandarve

Kurs i spiselige ville vekster i fjæra - 16. juni 2021

Publisert 30. april 2021 av Toril Skoglund | Oppdatert 02. juli 2021

Et titalls lærere tok seg tid midt i sommeravslutningen til å delta på kurs om ville spiselige vekster som vokser i fjæra. Kursleder Jenny Dølvik åpnet opp et nytt spiskammers for de nysgjerrige og engasjerte deltakerne.

Mye snadder å finne i fjæra

Kunnskap om spiselige ville vekster er morsomt og nyttig å ha. Fjæra er et attraktivt sted å oppholde seg i, både i lek og i læring. Hvis man også kan finne noe å bruke i matlagingen er det ekstra gøy.

På kurset fant vi flere tangarter som er fine å ha i matlaging. Blæretang, sagtang, søl, grisetang, tarmgrønske og grisetangdokke – for å nevne noen. Vi lærte hvordan disse høstes på en bærekraftig måte, og hvordan man kan bruke de i matlagingen. I tillegg fant vi flere strandurter som vi høstet og brukte i maten. Visste du at strandarve kan brukes istedenfor agurk, strandkjeks fungerer som krydder i salater og at tangmelde er fjæras spinat?

Når de nødvendige vekstene var samlet inn på Straumhella, dro vi til skolekjøkkenet på Straumsbukta skole for å kokkelere. Etter et par timer sto de fineste rettene på bordet. Saftige fiskepinner med tørket tangmelde, syrlig krydret majones og chrisp av søl ble servert til forrett. Hovedretten var en deilig strandkjeks tobbouleh, tarelasagne og en utsøkt strandarve tzatziki. Til dessert sto kaffe og tangtrøfler. Et utsøkt måltid, med svært kortreiste ingredienser.

Her kan du laste ned programmet for kurset.